Giacomo Todeschi pratique la gymnastique, le piano et le judo avant de se tourner vers la danse, qu’il étudie dès ses douze ans au Centre de danse et de musique de Rovereto, sa ville natale. À 19 ans, il déménage à Rome et débute sa carrière professionnelle au Spellbound Contemporary Ballet, sous la direction de Mauro Astolfi et Valentina Marini. Cette complicité artistique durera cinq ans, avant qu’il ne rejoigne La Veronal, compagnie de Marcos Mauro. En 2019, il monte avec Pablo Girolami une compagnie indépendante qui croise traditions, sciences naturelles et philosophie queer. Il entre au Ballet de l’Opéra de Lyon en 2022.