Diplômé du Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris, Cédric Andrieux a intégré à New York la compagnie de Merce Cunningham où il a dansé pendant 10 ans. Suite à cette expérience américaine, il rejoint le Ballet de l’Opéra de Lyon en 2007, où il dansera des chorégraphies de Mats Ek, Angelin Preljocaj, Trisha Brown, William Forsythe, Jiri Kylian, Christian Rizzo ou Odile Duboc. En 2009, le chorégraphe Jérôme Bel crée pour lui le solo éponyme « Cédric Andrieux » qui est présenté dans le monde entier pendant près de quinze ans. Il danse également pour les chorégraphes Mathilde Monnier, Daniel Linehan, et collabore avec le réalisateur Christophe Honoré. Il assiste par ailleurs Jérôme Bel et Mathilde Monnier, pour plusieurs créations, au Ballet de l’Opéra de Lyon et au Ballet de Lorraine.

En tant que pédagogue, il enseigne dans les Conservatoires nationaux supérieurs de musique et de danse de Paris et de Lyon, au Centre national de la danse, au Centre national de danse contemporaine d’Angers, au Centre national des arts du cirque, dans les centres chorégraphiques nationaux de Grenoble, Rennes, Orléans, dans les universités américaines de Jacksonville et de George Mason.

En 2015, Cédric Andrieux obtient un master 2 en direction de projets culturels et artistiques à l’université Lyon 2. Il travaille ensuite au Centre dramatique national Nanterre Amandiers et au Centre national de la danse, avant de fonder BureauProduire, où il accompagne en tant que directeur de production et de développement différents artistes issus du théâtre et de la danse, tels que Maud Le Pladec, Vincent Thomasset, Pol Pi et Émilie Rousset.

En 2018 il est nommé directeur de la danse au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris, où il va mettre en place le master pour les interprètes en danse, le pôle santé, les partenariats en France et à l’international, les projets monumentaux, tels Cunninghamx100 ou Trisha Brownx100.

En 2020, il est promu au grade de chevalier de l'ordre des Arts et des Lettres.

En 2023, il est nommé directeur du Ballet de l’Opéra de Lyon.