Lauréat de plusieurs concours internationaux (Klingethal, Allemagne, 1988, Arrasate-Mondragon, Espagne, 1995), Philippe Bourlois est reconnu comme l'un des grands accordéonistes contemporains, collaborant avec des artistes venus du monde du théâtre, de la danse et du chant lyrique.
Musicien polyvalent, il se produit régulièrement en récital, ainsi qu’au sein du duo Bayanaccord, qui présente des œuvres originales et des transcriptions de pièces baroques, classiques et romantiques. Il collabore aussi depuis 2002 avec le violoncelliste Fabrice Bihan : ensemble, ils enregistrent un disque hommage à Henry Dutilleux (label Triton, 2015) et créent de nombreuses pièces composées pour leur duo par Alessandro Markéas, Richard Dubugnon, Anthony Girard, Olivier Penard, Bernard Cavanna, Vincent Paulet, Vincent Wimart, Henri Fourès, Philippe Tailleux, Philippe Hersant, Jean-René Combes-Damiens ou encore Jean-Philippe Collard. En formation orchestrale, Philippe Bourlois se produit à l’accordéon et au bandonéon avec l’Orchestre national de France, l’Orchestre de l’Opéra de Lyon, le Quatuor Debussy, l’Ensemble orchestral contemporain ainsi qu’avec les ensembles Ars Nova, GMEM, 2e2m, In & Out et Op. Cit.
Il a enregistré plusieurs disques solos : Patrimoine (Triton) en 2011, ainsi que deux versions des Variations Goldberg de Bach, en 2015 (Baroque et Plus) et en 2024. Récemment, il a créé Sound Line, pièce pour accordéon seul de Henri Fourès. Parallèlement à son activité de concertiste, Philippe Bourlois a été professeur assistant au Conservatoire national supérieur de musique et danse de Paris de 2003 à 2012 ; il enseigne actuellement l’accordéon au Conservatoire de Saint-Étienne et est professeur invité à l'École supérieure de musique et danse de Lille.