Née à Barcelone, la mezzo-soprano Doris Soffel est récompensée lors de nombreux concours : Montserrat Caballé, Luis Mariano, Francisco Viñas, Belvedere, Operalia et Paris Opéra Competition. Elle se produit d’abord dans Le Barbier de Séville au sein du studio du Teatro Real de Madrid et dans La Cenerentola au Petit Liceu (Barcelone) et à l’Opéra de Tenerife (Rossini). Elle entre ensuite à l’Atelier lyrique de l’Opéra national de Paris, et se produit au Palais Garnier, à Nanterre et au Théâtre impérial de Compiègne. À l’Opéra national de Paris, elle chante dans Les Noces de Figaro (Mozart), Le Barbier de Séville, Manon (Massenet), Adriana Lecouvreur (Cilea), Suor Angelica (Puccini) et Francesca da Rimini (Zandonai).
Spécialiste de Rossini, elle interprète Rosina dans Le Barbier de Séville à Massy, Bordeaux, Montréal, Parme, Milwaukee, La Corogne et Pampelune, Isabelle dans L’Italienne à Alger à Marseille, et Angelina dans La Cenerentola à Tours, Tenerife et Bilbao. Elle incarne aussi Donna Elvira dans Don Giovanni (Mozart) en tournée en France, Dorabella dans Così fan tutte (Mozart) à Majorque, Doña Damiana dans La Clementina (Boccherini) au Théâtre de la Zarzuela (Madrid), Selinda dans Farnace (Vivaldi) à l’Opéra national du Rhin, au Concertgebouw d’Amsterdam, à Mulhouse et Versailles, la Musique dans L’Orfeo (Monteverdi) à la Salle Pleyel (Paris) ainsi qu’à Nancy, Lisetta dans Le Faux sourd-muet (García) à Madrid et Bilbao, le Plaisir dans Le Triomphe du Temps et de la Désillusion (Händel) à l’Opéra-Orchestre national Montpellier Occitanie et se produit dans le Requiem de Mozart à Málaga. Dans le répertoire romantique et moderne, elle interprète le rôle-titre de Carmen (Bizet) à Ibiza et Barcelone et Charlotte dans Werther (Massenet) à Trieste, Barcelone et Lima ; elle enregistre aussi l’intégrale des mélodies de Granados avec Rubén Fernández Aguirre (IBS Classique).
Parmi ses projets, citons La Maison de Bernard Alba (Reimann) et le Stabat Mater de Pergolèse à Málaga, la Messe n° 3 de Schubert et le Stabat Mater de Rossini avec la Société radiodiffusion et télévision espagnole, Nicklausse dans Les Contes d’Hoffmann à Barcelone, Viva la Mamma! (Donizetti) et La Cenerentola à Madrid et Benamor (Luna) au Théâtre de la Zarzuela.