Alice Laloy s’est formée à l’école du Théâtre national de Strasbourg (scénographie et création de costumes). Pendant son cursus, elle découvre la marionnette et s’interroge sur cette autre manière d’aborder le théâtre ; elle crée La Compagnie S’Appelle Reviens en janvier 2002. En 2013, elle reçoit le prix de la création et de l’expérimentation de l’Institut international de la marionnette ; les projets d’écriture Sous ma peau/Sfu.ma.to, Ça dada et Death Breath Orchestra sont lauréats de la Commission nationale d'aide à la création de textes dramatiques du Centre national du théâtre (actuellement ARTCENA) ; Alice Laloy est lauréate du programme Hors les murs 2017 de l’Institut français pour Pinocchio(s).
Entre 2002 et 2008, parallèlement à son travail de recherche, elle collabore avec Lukas Hemleb, Catherine Anne, Michèle Foucher, Jean-Pierre Vincent et Yannick Jaulin, puis à partir de 2009, se consacre uniquement aux créations de sa compagnie et reçoit le Molière du spectacle jeune public pour sa création 86 centimètres. De 2009 et 2011, sa compagnie est en résidence au TJP Centre dramatique national (CDN) de Strasbourg Grand Est. En 2011, elle imagine un deuxième spectacle jeune public, Y es-tu ?, puis elle crée Batailles (2012) suivi de Rebatailles (2013). Sous ma peau/Sfu.ma.to et Tempo sont créés en 2015. En 2017, Fabrice Melquiot l’invite au Théâtre Am Stram Gram (Genève) pour y créer Ça dada, spectacle actuellement en tournée. Elle part alors en résidence en Mongolie pour un travail de recherche photographique consacré à la figure de Pinocchio ; l’exposition Pinocchio(s) est proposée en France, au Québec et en Suède. Elle développe une version scénique de ce travail, Pinocchio(live), pour vingt-six interprètes amateurs (treize enfants danseurs et treize jeunes adultes acteurs-manipulateurs). Pinocchio(live)#1 est créé lors de l’ouverture de la Biennale internationale des arts de la marionnette (Paris, 2019). En 2020, elle crée À poils, spectacle tout public à partir de trois ans à la Comédie de Colmar, et Death Breath Orchestra au Nouveau Théâtre de Montreuil. En 2021, elle crée une nouvelle version de Pinocchio, Pinocchio(live)#2 au Festival d’Avignon, et une troisième au Festival mondial des théâtres de marionnettes (Charleville-Mézières) en 2023, lors du déménagement de sa compagnie à Dunkerque dans un lieu dédié à la marionnette et aux arts associés.
Alice Laloy a été artiste associée au Mouffetard-Théâtre des arts de la marionnette (Paris) de 2018 à 2022 et à la Comédie de Colmar de 2019 à 2022 ; elle est actuellement artiste associée au Théâtre de Gennevilliers (CDN) et au Théâtre de l’Union, CDN du Limousin depuis 2022. De 2012 à 2022, sa compagnie est conventionnée par la DRAC Grand Est et de 2019 à 2022, par la région Grand Est. Elle a donné cette saison une nouvelle création, Le Ring de Katharsy 1.0.