Simon-Pierre Bestion se forme au Conservatoire de Nantes dans la classe d’orgue de Michel Bourcier. En parallèle, il étudie le clavecin à Boulogne-Billancourt avec Laure Morabito et enrichit sa formation auprès de Jan Willem Jansen, Benjamin Alard et Aline Zylberajch.
Son goût pour l’écriture, la composition et les musiques d’aujourd’hui le porte à découvrir le répertoire choral: il se forme alors à la direction de chœur auprès de Valérie Fayet puis se perfectionne au Conservatoire national supérieur de musique et danse de Lyon avec Nicole Corti. Il reçoit aussi les conseils de Roland Hayrabédian, Joël Suhubiette, Dieter Kurz et Timo Nuoranne.
Passionné de musique ancienne, il fonde en 2007 l’ensemble Europa Barocca avec la violiste Julie Dessaint, puis le chœur Luce del Canto. Désireux d’interroger la forme même du concert, il crée en 2015 la Compagnie La Tempête, fusion de ces deux formations. Son premier spectacle, The Tempest (CD Alpha classics 2015), initie un mouvement vers les arts de la scène.
Marqué par un héritage musical nourri de traditions extra-occidentales, le travail de Simon-Pierre Bestion est influencé par l’œuvre des compositeurs Jean-Louis Florentz et Maurice Ohana ; il s’inspire aussi de rencontres avec des personnalités musicales fortes, des chercheurs-interprètes (Marcel Pérès pour les répertoires anciens, Adrian Sirbu pour le chant byzantin).
Le jeune chef imagine ainsi un dialogue des cultures de la Méditerranée dans Jérusalem (2019) pour le Festival de Saint-Denis et la Cité de la Voix, une histoire de la Résurrection baignée d’Orient, Larmes de Résurrection (2017, CD Alpha classics 2018), pour Château de Versailles Spectacles ou encore une expérience visuelle et sonore, Bach minimaliste (2019), pour le CCR des Dominicains de Haute-Alsace et la Scène nationale l’Empreinte.
En 2018, il enregistre les Vêpres de la Vierge (Monteverdi, CD Alpha Classics 2019) et crée L’Enfant noir en 2021, conte musical initiatique d’après le roman de Camara Laye (musiques de Jean-Louis Florentz).