Après ses études avec Jane Berbié, Nicolas Courjal entre dans la troupe de l’Opéra-Comique et participe au Festival de Wexford. Puis il se produit dans les grands rôles de basse du répertoire à l’Opera Bastille, au Châtelet et dans les principaux Opéras français, mais aussi à Venise, Macerata, Séville, au Covent Garden de Londres, aux Chorégies d’Orange, à Genève, à Monte-Carlo, Lausanne, Moscou, à la Scala de Milan etc. Il se produit aussi en récital avec le pianiste Antoine Palloc, ainsi qu’en concert avec les grands orchestres français, entre autres, avec l’Orchestre de l’Académie Sainte-Cécile de Rome, l’Orchestre Philharmonique de Bruxelles, le Philharmonia Orchestra et le London Symphony Orchestra à Londres ; et sous la direction de Alain Altinoglu, Serge Baudo, James Conlon, Myung Whun Chung, Christoph von Dohnanyi, Christoph Eschenbach, Vladimir Fedosseiev, Lawrence Foster, Michel Plasson, Antonio Pappano, Leonard Slatkin, John Eliot Gardiner, Raphaël Pichon, Esa Pekka Salonen, Mikko Franck, Michael Tilson-Thomas…
Nicolas Courjal a participé de nombreux enregistrements, dont Herculanum de Félicien David, produit avec le Palazetto Bru Zane, Guillaume Tell et Carmen avec les forces de Covent Garden, L’Enfant et les Sortilèges et L’Heure espagnole (Ravel), Les Troyens (Berlioz) et deux fois La Damnation de Faust, avec John Nelson et François-Xavier Roth. Parmi ses enregistrements les plus récents : Robert le Diable de Meyerbeer (rôle de Bertram) sous la direction de Marc Minkowski.
Ses grands rôles : Philippe II (Don Carlos, Verdi), le roi Marke (Tristan et Isolde, Wagner), Méphisto (Faust, Gounod), les quatre rôles diaboliques (Les Contes d'Hoffmann, Offenbach), Fiesco (Simon Boccanegra, Verdi) etc.
Parmi ses projets : le rôle-titre de Mefistofele de Boito au Capitole de Toulouse, Marcel (Les Huguenots, Meyerbeer) à l’Opéra de Marseille, le prince Grémine (Eugène Onéguine, Tchaïkovski) à la Monnaie de Bruxelles.